新加坡方便速食市场分析

新加坡方便速食市场近年来呈现出显著的增长趋势，这主要得益于生活节奏的加快以及消费者对便捷、高效、健康饮食需求的增加。根据CBNData《2021方便速食行业洞察报告》显示，方便速食行业近年来稳健增长，产品价格上升明显，预估国内市场规模超过2500亿元。而线上市场近一年的增长率更是超过7成，成为行业增长核心驱动渠道。在新加坡，这一趋势同样明显。随着年轻一代消费群体的不断壮大，他们对方便速食的需求日益旺盛。这些消费者追求快速、便捷的生活方式，同时也注重食品的健康和美味。因此，新加坡方便速食行业在不断创新中满足了消费者的这些需求。

从产品种类来看，新加坡方便速食市场呈现出多元化的特点。除了传统的方便面、即食粥等品类外，还涌现出了自热火锅、即食米饭、代餐奶昔等新型速食品类。这些新型速食品类不仅方便快捷，而且口味多样、营养丰富，深受消费者喜爱。此外，新加坡方便速食行业还积极引入科技新品，如人造肉、自热技术等，以满足消费者对创新产品的追求。同时，品牌方也通过提升产品质量和口感、推出新品牌等方式来满足消费者多样化的需求。

在消费场景上，新加坡方便速食市场也呈现出多样化的趋势。独居青年的“一人食”、家庭共享传统速食、夜宵解馋、户外休闲以及学生党的宿舍新选择等都是方便速食的重要消费场景。这些场景不仅满足了消费者在不同时间和地点的饮食需求，也进一步推动了方便速食行业的发展。总的来说，新加坡方便速食行业在近年来取得了显著的发展成果。未来，随着消费者需求的不断变化和市场的持续扩大，该行业将继续保持稳健的增长态势。同时，品牌方也需要不断创新和提升产品质量以满足消费者的多样化需求。

以年轻人为主力的消费群体的崛起，加上“疫情”、“宅经济”、“一人食”、“烹饪新手”等红利因素的影响，方便速食市场规模不断扩张。据华经产业研究院发布的《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告》显示，2020年我国方便食品行业市场规模为4813亿元，同比增长6.9%。超大的消费规模让方便速食这片蓝海能在2019年以3倍的增速迅速占领消费生态中的头把交椅。时间来到2022年，方便速食在经历了爆火、稳中求快、创新倦怠三大发展阶段后进入了后半场，市场规模的增长率出现了短暂的下降趋势，但随着越来越多Z世代消费主力军进入独立消费市场，方便速食未来依旧会有5-6年的高速增长期。由消费群体、消费习惯改变带来的市场格局的巨变，也隐藏着市场未来发展走向的锚点。不同于之前对方便速食的1.0饱腹、2.0方便需求，现阶段这股新兴力量已经升级到了3.0品质、个性需求。需求的升级反过来也倒逼行业的多样化发展，各式即烹类、即热类、即食类速食产品的创新层出不穷，品牌也日益增多。

即烹类速食内卷严重，老网红螺蛳粉品质拉跨町芒研究院发布的《2022町芒方便速食子域品牌榜》中，即烹类方便速食包括螺蛳粉、速食面、速冻水饺三个子品类。三个方便速食类食品类目在添加剂、品质上都有明显差异，速冻水饺在品质上表现相对较好，速食面其次，螺蛳粉最差。螺蛳粉因为重油、重盐、调味复杂等特点，营养指标一直都是町芒研究院比较关注的问题。上榜《2022町芒螺蛳粉子域品牌榜》的5款螺蛳粉产品，都兼具有辣、酸、臭、配菜突出、添加剂相对少等因素，但依然难逃高盐、高热量的魔咒。根据町芒研究院连续三年对市售螺蛳粉品牌的营养指标情况监测发现，就算是热量最低的阿宽螺蛳粉（冲泡式），1份热量也相当于560g米饭；热量最高的只投螺碗，吃干抹净相当于摄入了940g米饭，就算不喝汤，热量也是惊人。‍

即热类品质整体差，自热火锅垫底《2022町芒方便速食子域品牌榜》的即热产品包含速食米饭、自热火锅两种品类。根据町芒标准，对于方便速食的品质评判包含添加剂、配料、营养指标、口感、滋味等因素，自热火锅的综合品质是表现最差的。这两种即热类产品均为方便速食行业中发展较成熟的分支，但却并没有表现出一个成熟品类该有的高品质追求，在整个方便速食产品品类中品质最差。传统品牌跟不上创新速度，新锐品牌抢占市场份额根据魔镜市场情报2021年淘宝天猫在线方便速食/速冻食品品牌在线销售额情况，新锐品牌如李子柒、自嗨锅、拉面说、空刻、开小灶、阿宽等排名靠前。《2022町芒方便食品子域品牌榜》中，品类下的新锐品牌占比45.7%，传统品牌主要扎堆在泡面、热干面等速食面和速冻水饺品类中。虽然传统品牌在传统品类中近乎实现多方寡头垄断的现状，但方便速食作为这几年新兴的品类，对于传统品牌的创新速度要求极高，跟不上发展脚步的品牌只能被新锐品牌抢占下市场份额。我们也可以从方便速食在资本市场的活跃表现窥见这股新锐品牌势不可挡的品牌力。4月下旬，主推微波加热的袋装速食产品的“烹烹袋”宣布已完成Pre-A轮近千万元融资；凭借“红油面皮“实现业绩爆发式增长的阿宽食品，在获得多轮融资后，于5月底更新招股书冲刺“方便食品第一股”；主打“自热火锅”的自嗨锅三年时间完成五轮融资；食族人、莫小仙等速食品牌也收到包括高瓴资本、经纬中国等知名投资机构的融资。资本加注的背后是市场前景，而火热的市场前景下如何找对品牌爆发的发力点，也藏在产品本身的品质上。

“健康化”、“标签清洁化”是方便速食实现弯道超车的关键词町芒研究院通过对自热食品、微波速食、地方粉面、即食速食等20多个品类、3000+样品的町芒优选指数（DCI）分析发现，能达到卓越等级（DCI≥9.0）的仅占比1.1%，良好等级（DCI≥7.0）的占比最多，为47%。町芒优选指数（DCI）是町芒研究院根据标准维度、品质维度、感官维度对产品的安全性、健康性、体验性进行综合评断后得出一项品质指数，是评判一款产品综合品质的重要指标。而方便速食的综合品质偏低的主要原因是普遍存在添加剂较多（町芒研究院主要考量限量添加剂的添加情况）、热量较高、钠含量较高等情况。种种数据都显示着初阶方便速食“重口味”、“不健康”的原始标签，如何能在这些标签下冲出瓶颈是下一步品牌们重点考虑的发展策略，行业也亟需将方便速食和时间赛跑的焦点转移到和品质挂钩新维度上。

新加坡餐饮行业大致可分为5种形态：全服务式餐馆（Full Service Restaurant）、速食店（Quick Service Restaurant）、宴席服务（Food Caterer）、咖啡店和小贩中心（Cafes, Food Court）、外卖App。其中速食店一般不提供或者提供少量的桌椅，不提供服务员的堂食服务，一般不收10%的服务费。在很多商场的负一楼都会有速食餐饮区，这里会集中不少本土品牌和中小型品牌。受益于疫情红利，外卖APP迅速崛起，目前在新加坡主要由GrabFood，Food Pandan和Deliveroo三家主导。RE&S是于1988年由来自日本大阪的Hiroshi Tatara先生创建。创建之初，只有Takahashi和Fiesta两间饭店。随着RE&S的成长，Tatara先生和团队也逐渐开发出新的品牌，如Kuriya，Shimbashi Soba，Kuishin Bo和Ichiban Boshi。除了在集团的总部建立中央厨房，RE&S也坚持每周从日本空运两次新鲜食材到新加坡。集团旗下品牌可以分为三类：高性价比的经济型品牌；针对中产阶级的大众品牌；针对中高端市场的高端品牌。所有店面以自营方式为主，在西部、中部和东部的区域商场内各运营着一条综合型日式料理美食街，中央厨房设立于公司位于大成Tai Seng的总部，2022财务年集团收入1.5亿新元，税后利润945万新元。Japan Foods Holding Ltd成立于1997年，于2009年在新加坡上市，专注于日式料理。2022财务年总收入5460万新元，利润320万新元。旗下加盟多个日本餐饮品牌，也自创多个分支品牌。

随着城市化进程加快，人们对于便捷、快速的餐食需求不断增长，推动了方便速食市场的扩大。同时，消费者对健康、品质的追求促使行业向高端化、多样化发展，诸如即食火锅、健康轻食等