新加坡蛋白质行业现状及发展历史

新加坡蛋白质行业的现状及发展历史是一个引人关注的话题。近年来，随着全球对蛋白质需求的不断增加，以及传统动物养殖方式对环境造成的压力，新加坡积极寻求创新和可持续的蛋白质生产方法，其中替代蛋白质的发展尤为显著。

替代蛋白质是相对新兴却迅速增长的领域，预计未来10年内全球市值可达1400亿美元（约1874亿新元），相当于全球肉类市场价值的一成。许多食品公司已看中亚洲消费者对替代蛋白质的需求，因此新加坡支持创新和研发新型食品，将有助加速本地农业食品和替代蛋白质领域的增长。经济发展局、新加坡企业发展局及新加坡科技研究局(ASTAR)也不断鼓励处于领先地位的食品生产商在本地扎根，为农业食品公司提供创新方面的援助，并创造良好的就业机会。例如，瑞士食品公司Bühler和Givaudan在本地联合设立蛋白质创新中心，旨在支持本地起步公司和科研人员为亚洲市场开发植物蛋白产品。

为培养下一代开发新型食品的创新人才，经济发展局也与丰益国际(Wilmar International)等企业合作，在全球创新中心开设多学科的研究生培训课程。新科研受询时表示，将在新加坡食品故事科研计划下，为本地研究人员提供科研经费，让他们在未来五年内从事替代蛋白质研究项目。已在研发培植虾肉与猪肉除了已获准在本地出售的Eat Just培植鸡块，其他处于研发阶段的培植肉类产品还包括Shiok Meats的培植虾肉，以及Ants Innovate的培植猪肉。Shiok Meats联合创办人兼总裁思利然博士(Sandhya Sriram)透露，培植虾肉预计2022年可通过本地餐馆出售。公司计划在本地设立首个生产设施，日后可生产培植龙虾和螃蟹。

新加坡作为全球第一个批准出售培养肉的国家，在2021年投资了1.44亿美元用于替代蛋白质的研发和生产。这些举措不仅体现了新加坡政府对于推动蛋白质行业创新发展的决心，也为全球蛋白质市场的未来发展提供了重要的参考。

展望未来，随着技术的不断进步和消费者对健康、环保意识的提高，新加坡蛋白质行业有望继续保持快速发展态势。同时，新加坡也将继续发挥其在科研创新方面的优势，推动蛋白质行业的可持续发展。